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冰箱里的食物能存多久?

2012-08-22 來源:人民網 編輯::青晨小編 閱讀
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。

  而冰箱的冷凍箱里,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。

  但冷凍并不等于能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“溫床”。

  另外,冰箱里的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

  一些主婦把冰箱當成了保鮮箱,長時間儲存食物。如何正確使用冰箱,也是主婦們必不可缺的家庭知識,為了家人的健康,你一定要知道,冰箱里的食物可以放多久。

  你家的冰箱里面是不是有很多存貨呢?你以為放進冰箱它們就能留住營養嗎?事實上,冰箱中綠葉菜和蘋果放在一起,葉子會很快變黃、變爛;果汁開封后放回冰箱,即使瓶蓋已擰緊,一周內也會損失一半維生素C。

  1、牛奶一定要躲光 光線不僅能殺菌,也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現,牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。牛奶中的維生素B2對光線非常敏感,在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化,導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中,尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。即使在超市冷藏柜的燈光下,牛奶的“最佳保鮮期”也只有4小時左右。

  2、綠茶應存于冰箱中 綠茶對健康的好處多多,已證實有助預防心臟病、癌癥、阿爾茲海默癥等,主要是因為其中含兒茶素。但刊登在美國《食物科學》雜志上的一項研究指出,綠茶在常溫下放置6個月后,兒茶素含量便減少了。因此綠茶最好存放于冰箱中。而紅茶在常溫下存放即可。

  3、果蔬同放易變質“傳染” 蔬菜和水果同放在一起,容易變質并“傳染”。記住,不僅人會得傳染病,蔬果間的變質也會“傳染”。美國賓州州立大學的研究提醒,蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等,同其他蔬果放在一起時,會釋放乙烯氣體,讓后者快速成熟、變質。另外,以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起,也會讓后者的葉子很快變黃變爛。

  “嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存,并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等,都屬于耐儲食物,適合放到陽臺。馬鈴薯等根莖類蔬菜,個頭越小,維C含量越高,可用紙袋儲存,防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。

  很多用戶都想找到有效的被祛除冰箱異味的方法。其實,用好活性炭就能清除異味。最好準備兩份活性炭交替使用,每隔一周到兩周時間就換一下,然后拿到干燥、光照充足的地方暴曬一下,保證它擁有最好的吸附效果。要注意,活性炭這種東西像電池一樣,每“充放”一次,容量都會略微減少一點點,因此要記得及時更換。

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